粮食干燥过程的自动控制对保证粮食烘后品质，降低干燥作业成本及提高生产率具有重要意义，而快速、准确的测量粮食水分是实现粮食干燥过程自动控制的关键。
粮食水分测量的主要方法可分为直接测量和间接测量法两大类。
直接法是通过干燥或化学反应直接测得粮食水分含量的一种方法，其测量精度高，但测量时间长，直接法常作为基准法用于粮食水分测定仪的检验和标定。
间接法是通过测量与粮食水分变化相关的物理量的变化，来间接测量粮食水分含量的方法。特点是测量速度快，适用于干燥过程中粮食的在线测量。
目前，测量粮食水分含量的仪器主要有电阻式谷物水分传感器、电容式粮食在线水分测量仪、红外线吸收式谷物水分传感器、微波式谷物在线 水分测量仪 仪和中子式谷物在线水分测量仪等。这些仪器具有测量速度快的特点，但测量精度受谷物温度、品种及粒度等多种因素影响，为保证测量精度，需要采用适当的补偿措施，并定期校正。
